月子食谱

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月子食谱

鸡参汤
原料:水发海参400g,童子鸡7500g,火腿片25g,水发冬菇、笋花片各50g,鸡凤500g,小排骨250g。
调味料:精盐6g,料酒35g,葱、姜各10g,味精5g,高汤1000g。
做法:
1.将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
2.鸡骨、小排骨斩成块,与童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
3.冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
4.将海参、童子鸡放在汤锅内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱姜即可食用。
营养:内含蛋白质1894g,脂肪192.4g,碳水化合物25.2g,钙246.7mg,磷18195.3mg,铁73mg,维生素A 2455.4国际单位,维生素B1 19mg,维生素B2 17.7mg,维生素C12mg,尼克酸416.2mg,能产热12335.9千卡。
功能:补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利;含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。
栗子黄焖鸡
原料:肉鸡1750g,栗子250g。
调味料:味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g,太白粉15g,汤1000g,花生油150g。
做法:
1.将肉鸡骨头剔下,剁成4cm见方的块状,用少许太白粉、精盐拌匀。
2.剥去栗子外皮,用油炸至皮紧。
3.将鸡块下油锅炸至金黄色倒出,锅留底油下葱姜稍炒,再下鸡块及汤,调好颜色及口味,以中火煮25分钟(烧煮之中放入栗子),待鸡熟汁浓时起锅,挑去葱、姜,用太白粉勾芡,盛盘即可食用。
营养:内含蛋白质407.4g,脂肪227.9g,碳水化合物135.9g,钙294.8mg,磷4319.5mg,铁19.2mg,维生素A 58.1国际单位,维生素B1 3.3mg,维生素B2 3.2mg,维生素C66mg,尼克酸92.8mg,能产热4294.3千卡。
功能:栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用,与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效,还能通过栗子的活血止血之效,促进恶露排除及子宫复旧。
龙眼贵妃翅
原料:肉鸡翅膀24个(约600g),龙眼、葱各250g。
调味料:味精、酱油各10g,料酒、太白粉各15g,花生油150g,白糖20g,汤1250g,红葡萄酒100g。
做法:
1.将鸡翅膀去毛洗净,用精盐、酱油腌好。
2.将龙眼去皮核。
3.将葱破开后切段。
4.将鸡翅放入热油锅内炸至金黄色捞出,锅内留油少许,下100g葱,爆出香味,放入汤、红葡萄酒及鸡翅,调好色、味,将鸡翅烧熟后脱骨,整齐地排入盘中。将龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将剩下的葱用油爆出香味,再把烧鸡翅的汁滤入,用太白粉勾芡,浇在鸡翅上即可。
营养:内含蛋白质145.6g,脂肪163.9g,碳水化合物88.9g,钙341.3mg,磷364.9mg,铁38.22mg,维生素A 1395国际单位,维生素B1 0.36mg,维生素B2 2.04mg,维生素C373mg,尼克酸35.1mg,能产热2491.3千卡。
功能:养血益气,壮筋健骨、补养脏腑,对产后气血虚弱之体有良好的补益作用,含钙、磷、铁等物质丰富,对于骨质发育及生血有显著功能,且含维生素丰富,有养肝明目之效。
珍珠三鲜
原料:生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g,鸡蛋清20g,嫩婉豆25g,蕃茄丁50g。
调味料:料酒20g,牛奶、鸡油15g,肉汤300g,味精1g,团粉、食盐各5g。
做法:
1.将鸡胸肉剁成肉泥。
2.将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。
3.把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。
4.把肉汤入锅中煮开,下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁,待肉汤滚沸后离火,用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内,每个鸡泥要和碗豆大小一样,待拨完后将锅烧开,最后把团粉汁倒入锅中勾芡,放入味精、食盐、鸡油、料酒,煮开即可装碗食用。
营养:内含维生素A 21国际单位,维生素A原1.55mg,维生素B1 0.22mg,维生素B2 0.19mg,尼克酸5.5mg,维生素C 17mg,钙57mg,磷182mg,铁2.2mg,蛋白质16.9g,脂肪11.6g,碳水化合物17.3g,能产热236千卡。
功能:大补气血,养肝明目,健脾开胃,对于产后气血双亏,脾胃功能不健,食欲较差者,食之可开胃增食,补养气血,促进产后康复。对于平素肝血不足,视力较差者则更为适宜。


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