春日野餐新三十六计

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春日野餐新三十六计

春光明媚,要是懒在家里实在是浪费大好时光,不妨聚些“酒肉”朋友,把餐桌移到野外,在温暖的春光下,做一顿开胃大餐大块朵颐。可巧妇难为无米之炊,仅凭一时的兴致还是吃不到美味,下点功夫学习“食客前辈”的经验还是很有必要的。
  
   运筹帷幄篇
  
   风景秀丽、有山有水当然是最佳的休憩、就餐场地。河滩、草甸都是野炊的好地方。最好是自驾车能到达的河滩,方便取放物品,但小车注意不要冒然前往沙地,很容易陷车。河滩除了野炊,还可以放风筝、小孩可以玩沙等等。野餐地点附近最好有洁净的水源,要选在平坦、干净、背风的地方,选择树阴时要避开鸟巢、蜂窝等。
  
   在沪郊,风景好的地方固然不少,可要想找一个有山有水风景优美、却不需花钱还有空地停车,同时又可以拉开架势,进行一顿野餐的地方实在是不太容易。如果你不太熟悉上海周边,恐怕要颇费一番周折了。弄不好还有可能把车停在景区停车场,到景区门口买上门票,背着野餐的用具,徒步去找地儿呢。
  
   粮草军需篇
  
   野餐需要的东西很简单,就是一些一次性的桌布、一次性的手套,盘碟什么的就好,而野炊就麻烦一点,不过现在的装备也都很轻便,工具也完备。如果想在春日里做一顿大餐,也不是难事。
  
   炉头、气罐、套锅(也可用家里的轻便锅具)、挡风板、户外轻便桌椅、地席等,可在各户外店购买;轻便桌椅和地席在野炊过程中方便搁放物品和用餐,野炊结束又可以躺在地席上晒太阳或者打打小牌。推荐配置:小型烧烤架、木炭、桌布、一次性餐具、垃圾袋等,可在超市购买;茶具和提篮,建议买价格便宜的,出门摔坏也不心痛。
  
   野炊煮食品的水建议购买大桶的纯净水,非常实用;人多可用家里饮水机用的大桶装水。
  
   给自足篇
  
   三月的江南已经渐渐回暖,此时到郊外野餐,冷餐热饮都是合适的选择。一顿丰盛的野餐,是充满情调的。最好要有些创意,千万别随便在超市买上两袋面包、几根火腿肠再外加一瓶饮料凑合,这样即便再好的景致,也会被这顿饭弄得大煞风景。搜集了几招简单好吃又营养的野餐美味,不妨试试。
  
   ■番茄鸡蛋三文治1、将鸡蛋打散,加盐,在平底锅中摊成鸡蛋饼。2、番茄洗净切成片。3、取两片面包,内侧涂上沙拉酱,夹入鸡蛋饼、番茄片。4、在面包中间切一刀即可。做法非常简单,没有经验的新手也能立刻学会,而且,这道菜管饱!
  
   ■油炸香酥鸡腿1.鸡腿用卤水卤过,再放凉。2.放入热油中炸至金黄便可。如家中没有卤水,建议在超市里购买自家卤,加水根据自己的口味,调味便可。如果是户外野炊,在家中进行完第一步便可,在户外进行第二步,味道更是酥脆。
  
   ■玉米沙拉1、清洗野苣,削皮、脱水。2、取出玉米洗净,慢慢沥干水分。3、把柿子椒洗净后,去籽,切成小丁。4、西红柿同样也洗净,切成丁。5、把它们放到沙拉盘里,加入苹果酒醋、菜籽油、盐和,搅拌后即可。
  
   胡椒根据个人口味调节,这款可以在家做好带出,也可以在野外直接制作,如果在野外,直接用沙拉酱拌好即可。
  
   ■串烤虾王
  
   1、藕夹或茄夹中嵌入少量肉糜或虾糜,沾面糊后油炸至七成熟2、虾用黄酒、醋、盐略渍一下,裹上生粉蛋清糊;鱿鱼洗净。3、将上述准备好的材料分别放在保鲜盒里。4、野餐时,将藕夹或茄夹、虾、鱿鱼串制在铁签上,刷调味酱,略烤后食用。
  
   也可算是野餐中的大手笔,材料需要精心准备,不过操作难度并不大,烤的时候细心点,别烤糊了。
  
   浑水摸鱼篇
  
   野餐的食品,可以购买的熟食和现场烹制的热食,从自己的行囊里,掏出一盒盒的美味,交换吃也是最大亮点。对于野餐的食品,懒人自有高招,美味又方便,何乐而不为。
  
   如果是野炊,火锅当然是第一选择。带上底料或者找自己中意的火锅店调配一些底料,带上炉头和一个平底不锈钢盆子就成了。菜品可根据各自喜好准备即可,露天里的麻辣味,想想也美吧。
  
   若嫌麻烦,又想在大家面前露一手,那么锅贴和水果沙拉是最好的选择。锅贴的主料饺子,超市里买回现成的,加上油,烙成两面黄便成,味道也不错。水果沙拉更方便,带上水果、小刀和沙拉酱,切成小块,搅和便成。
  
   至关重要篇
  
   并不是所有的野餐地点都能找到干净的水源洗手,可准备一次性保鲜袋若干个,像手套一样在手上,可解决卫生问题。盒装食品不要一下子全倒出来,保持卫生。
  
   野炊用火,防止火灾最关键。野炊结束一定要仔细清理现场不留任何火源。一些景点不允许烧烤点火,行前必须提前确认,遵守相关规定。
  
   郊外空气新鲜、环境美好,相信没有人能忍心破坏如此美景,所以,带上几只大垃圾袋,将废物集中收集,尤其是在临离开之际,一定莫忘将场地内的垃圾收拾干净,随手环保,为后来者留下同样的美丽。
  
   户外活动要准备一些常用药品,如感冒药、创可贴之类。
  
   野餐时若能带上一瓶红葡萄酒或干白,会给你的野餐增添不少情趣。

新闻晨报


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