上海特产:进京乳腐

 GlobalSino.com 



产地:中国上海奉贤。

典故:相传,在清朝同治三年(公元1864年),浙江海盐有位姓萧的商人来到奉贤县南桥镇东街开设酱油作坊,兼制乳腐,产品由鼎丰酱园销售。当时南桥有个人在北京做官,一次返家探亲,吃了鼎丰酱园的乳腐,觉得滋味甚美,就买了些带回京城。同僚品尝后,都认为是乳腐中之佳品。于是,消息灵通的商人就到南桥竞购贩运,以供京官食用,获取利润。鼎丰酱园老板趁此机会做了一块红漆招牌,上书“进京乳腐”四个金字,悬于店堂,以广招 徕。就这样,“进京乳腐”的美名不胫而走,以至远销海外。

品种:红乳腐、白乳腐和花色乳腐三大种。红乳腐又分大红方和小红方,色泽红中带褐,形状大小厚薄一致,底面四侧平整光滑,不倾斜,不缺角,质地细糯,咸淡适口。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方。糟乳腐色呈鹅黄,多粘白米酒糟,香气浓郁,味鲜而清口,稍带甜味。花色乳腐品种较多。以配料而命名,如油辣乳腐、火腿乳腐、虾籽乳腐等。以玫瑰乳腐最具江南特色,它是以小红方作基础,加入馥郁的玫瑰花和其他调料精制而成。各种乳 腐都可用大口玻璃瓶盛装,只要灌满卤汁,密封瓶口,放在阴凉处经久不坏。


其他推荐阅读:

男子网上冒充韩国留学博士生 诈骗女老师3000元 留学海外要严防金融诈骗
坐火车游北美: 北美洲火车游精彩线路推荐 纽约-值得一读
纽约华人新移民发财快 华人渐成纽约曼哈顿买房主力
收边 手工弯管
时间定额由哪几部分组成? 大量生产的基本特点是什么?
巧焊电子元器件的接头 化学镀镍/金可焊性控制
Excel中妙用双击功能 Excel单元格地址的妙用
红外气体分析仪 可燃气检测系统安装规范
电器开关插座应远离煤气灶 开关电器用右手为宜
扫描探针显微镜使生物成像科学前进到纳米级 激光扫描共焦显微镜的特点与应用

 
 
 
【无国界华人网】版权所有。Copyright (C) 2006 GlobalSino, All Rights Reserved